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五星級料理實力 查理食藝強調感動的幸福美食

花蓮GO新聞

記者林昀融/報導

眷村長大的易慎思,從十多歲開始進廚房,拿起鍋鏟的手就不曾停止,曾經擔任全國知名餐廳主廚,各省各路好菜都難不倒他,而且為了讓廚藝精進,他還考取乙級證照,用專業的拿手好料理開始經營「查理食藝」,希望用美食感動每個人。

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「查理食藝」是易慎思用自己的英文名字來命名,也是展現自己數十年廚藝的地方,他說,廚師最重要的是要有廚德,堅持專注用心做好烹調功夫,數十年始終如一的態度,創造出多樣百吃不厭的餐點。

套餐-蕃茄滑蛋2

套餐-椒麻雞腿飯1

易慎思抱持著分享的心經營餐廳,因此「查理食藝」從70元簡餐到精緻合菜料理,讓大家隨時都能吃到專業廚藝水準的餐點。豐富的七套簡餐,其中椒麻雞腿飯、蔥爆牛肉飯、滑蛋蝦仁飯、麻婆豆腐飯等,都是以單點套餐方式呈現,即使一個人也能品嘗到料理級的菜色。而且價位在70元至90元之間。另外有道地眷村口味的炸醬麵和麻醬麵,都是易慎思熬煮醬汁,以最適當的比例調製而成。

芙蓉蝦2

除了簡餐之外,合菜各式料理才是易慎思的真功夫,數十道餐點包括招牌打拋肉、吻仔魚烘蛋、鳳梨蝦球等,都能將食物的原味以最適當的方式,烹調出一道道可口的佳餚。而且會依照客人的需求調製客製化菜單,即使天天到查理食藝,都能吃到不一樣的美味。

為了要讓聚餐更加超值划算,查理食藝有合菜套餐,2-4人份四菜一湯,只要880元,魚、蝦、肉及蔬菜都有,份量足口位佳,重點是物超所值。另外有4-6人份七菜一湯套餐只要1480元;6-8人九菜一湯也只要1980元。輕鬆就能吃到一桌好料。

1.一刀肉

預約功夫菜系列更是易慎思的秘密武器,許多費時費工的功夫菜,都是易慎思多年經驗的成果,像是最很難得在花蓮吃到的「一刀肉」就是著名的江浙菜,精選頂級五花肉,經過醃製後,先油炸後再以滷汁悶煮入味,接著再進油鍋炸出香味。

這只是前置作業,還要進冰箱後,再以精準的刀工,一刀完整將肉切開,再放入梅干菜等調味,高高金字塔造型的一刀肉,可是經驗道地的老師傅才有的實力功夫菜。另外多道功夫菜還有剁椒魚頭、夫妻肺片、千層白菜、南瓜盅鑲爌肉等,除了一刀肉需四日前預訂之外,其餘菜色皆須於2日前預約。

黃色小鴨咖哩飯

數十年的廚師歷程,易慎思用心走過每一步,他認為廚師最大壓力來自於苦思研發好菜,這當中也是經過不斷虛心學習後,才能成就他如今隨意揮灑廚藝的實力,當然看到客人吃得滿意,就是最大成就。未來,他希望能將數十年的廚藝經驗傳承給年輕人,讓過去舊時代的美味延續下去。

地址:花蓮市中央路三段758號(慈濟大學對面)

電話:0938-288679

營業時間:11:00-14:00  17:30-21:00

 

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